北方年夜饭的时候有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗不相同，有的地方除夕吃饺子，而有的地方初一吃饺子，北方的一些山区初一到初五每天早上都吃饺子的习俗。
吃饺子是表达人们辞旧迎新祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代的记时法，晚上11时到凌晨1时为子时。“饺子”即新年与旧年相交的时刻。饺子意味着更岁交子，过春节吃饺子就被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。
与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火;“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余”。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
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