麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

　　豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。

　　麻婆豆腐做法：

　　原料：豆腐 牛肉 青蒜

　　调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油

　　材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用

　　1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下

　　2.加热油锅，放入牛肉煸炒至变色出香味

　　3.加入姜丁蒜丁，煸炒出香味，搅拌

　　4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面

　　5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中

　　6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅

　　7.出锅前最好焖一分钟，以保证辣味和花椒味完全渗入豆腐和汤汁中。

                                        煸炒牛肉                                  加入豆腐