制作材料

　　·配 料: 小龙虾300克、大蒜50克、姜、葱各10克。

　　花生油500克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、清汤100克、麻油5克。

　　制作方法

　　1.先把小龙虾仔去掉头盖骨，蒜子去头尾，姜切片，葱切段。

　　2.锅放油烧至120度时，下放龙虾仔炸一下捞起待用。

　　3.锅内留油，下入姜片，龙虾仔煸炒，再注入清汤，用中火煮10分钟后，调入盐、味精、葱段煮透，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。

　　所属菜系

　　川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

　　小龙虾营养分析：

　　1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;