花蛤

　　花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

　　花蛤的营养价值

　　1.脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。

　　2.含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养绿色食品。

　　3.蛤肉具有降低血清胆固醇作用。

　　4.蛤肉有滋阴明目、化痰之功效。

　　食疗功效

　　花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

　　温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　美食制作：辣炒花蛤

　　1、蛤放入盐水中加入几滴香油，养半天让它吐尽泥沙

　　2、热油爆香姜蒜和葱白

　　3、下入海天香辣酱炒香

　　4、下入花蛤

　　5、加入料酒

　　6、翻炒至花蛤全部开口后加入少许盐和段即可出锅

　　烹饪小技巧：

　　1、水中加几滴香油有利于花蛤吐泥沙，而且一定要先泡让其吐尽泥沙，否则会影响口感

　　2、不喜欢辣的香辣酱可以不放，个人觉得放点儿味道更浓厚而且辣味也不是很重

　　3、花蛤炒至全开口就表示熟了

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