海蛏营养丰富，经测定：每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.1克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200焦。具有丰富的人体必需的元素和高钙产品，适合中老年人、产妇、孕妇等需补钙的人群。海蛏还有一定的医药作用。

海蛏生长于福建沿海无污染海域，生长在底层沙上层泥的海域，经过流量湍急的海水每天的冲刷下成长。它是一种特殊的贝类海产品，海水流量越急产品的内质越好，海蛏经过有丰富经验的老渔民用传统的蛏刀一条一条的挖出，该工种是沿海渔民最艰苦的一种工作，至今还未有任何机械可以代替。海蛏于春节到元宵节期间播种,在夏天收成,一般分新蛏和老蛏,当年收成的为新蛏(成长期半年),次年收成的为老蛏(成长期1年半),老蛏壳厚,肉质鲜美,营养比新蛏高的多，单价一般为新蛏的2倍。