香鱼又名山溪魟、鱼桀鱼等，台湾也有出产，曾在台北的新店溪中大量繁殖。香鱼的寿命很短，仅有一年，故又称为“年鱼”。秋末在河川出生的幼鱼下海过冬，到春天(春季)开始溯上河川，夏天（夏季）成长发育，秋天产卵而后终其一生。因有香味而成珍品，与人类很早就有密切关系。香鱼属鲑形目，香鱼科，香鱼属。俗称：秋生鱼（辽东半岛）、海胎鱼（渤海西岸）、鲇鱼（日本）、年鱼、油香鱼、留香鱼、记月鱼、香鱼。濒危等级：易危。香鱼体细长。
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