山椒凤爪  
 

　　山椒凤爪的小吃介绍：   听装野山椒成品在四川等省市很受欢迎，由此，用野山椒烹制出了不少地方名菜。山椒凤爪在川菜中不但是知名凉菜，而且是青少年们喜爱的名小吃，其制作方法简便，口味且适合于川人。

        做法：1   精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 
                    2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 
                    3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 
                    4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
                    5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 
                    6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）