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韩式泡菜饼
2014-6-24

韩式泡菜饼的做法

1.辣白菜切碎;

2.取一大碗,倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少许鸡精和适量盐(盐的用量视泡菜咸淡而定,泡菜本身很咸的可以不加,泡菜不是很咸的可适当添加少许,不用加很多),红辣椒粉1勺(辣椒粉的用量随各人口味调节,喜欢吃辣的多加些,不喜欢吃辣的少加些或者不加);

韩式泡菜饼步骤1-2

3.一边搅拌一加缓缓加入适量清水(各人面粉吸水性不一,所以这里不给出具体水量,只需一边加水一边观察,面糊达到比较浓稠的状态即可,不可太干成团,也不可太稀呈液状就行);

4.然后将切碎的辣白菜加入面糊中;

韩式泡菜饼步骤3-4

5.搅拌均匀即成煎饼糊;

6.平底小煎锅倒入少量油,中火加热至七成热时转小火;

韩式泡菜饼步骤5-6

7.用中等大汤勺取一勺面糊倒入锅中,用勺背将面糊摊平呈圆饼形;

8.一面煎一分钟左右后翻面再煎另一面,待两面都煎至焦酥时即可,剩余材料重复操作。

韩式泡菜饼步骤7-8

美食小提示

1.面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感,太干的面糊缺少流动性,摊出来的面饼不薄,泡菜饼本来是越薄越容易煎得焦酥,才越好吃的,而太稀的面糊水份太多,煎出来太软,口感不好,所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的,基本要调和成比较浓稠干稀适中的糊状是最好的;

2.根据各人喜好还可在面糊中加入少量切碎的小葱、蒜叶、韭菜等,也可加入切碎的红绿辣椒,这个就随各人喜好啦!

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