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羊肉烩面制作方法
2014-6-24

羊肉烩面的做法

1、准备好羊肉和羊骨。

2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

羊肉烩面步骤1-2

3、用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。

4、木耳用清水泡发后撕成小朵。

羊肉烩面步骤3-4

5、海带提前泡发。

6、泡好的黄花去根后切成段。

羊肉烩面步骤5-6

7、细粉条冲洗干净泡软备用。

8、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

羊肉烩面步骤7-8

9、加入清水,烧开,撇去血沫。加入调料包。

10、大火烧开,转文火,煮至2小时。

羊肉烩面步骤9-10

11、捞出羊肉,切成片。

12、将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。

羊肉烩面步骤11-12

13、将饧好的面剂搓成圆柱状。

14、按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片。面片上抹上油,再饧15分钟。

羊肉烩面步骤13-14

15、另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤。

16、放入细粉条,加入黑木耳,黄花海带丝肉片。烧开。

羊肉烩面步骤15-16

17、双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内。

18、面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。

羊肉烩面步骤17-18

美食小提示

如果用粉丝,泡好后再抻面以后再添加,粉丝不易长时间煮至。

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